在奢侈品店买菜是什么样的体验？

沿着巴黎左岸著名的圣日尔曼大街，走过被称为存在主义发源地的花神咖啡馆，路过阿玛尼、巴宝莉和路易威登等奢侈品店，再往西走，就到了圣日尔曼菜市场。

沿着巴黎左岸著名的圣日尔曼大街，走过被称为存在主义发源地的花神咖啡馆，路过阿玛尼、巴宝莉和路易威登等奢侈品店，再往西走，就到了圣日尔曼菜市场。

市场的位置可以说是巴黎最中心的地方之一，寸土寸金。菜市场被周围各种奢侈品店包围，而本身的建筑设计，包括柱廊和落地窗，也很难让人相信在这种天价地段还会留存着一个菜市场。

圣日尔曼市场是巴黎最古老的市场之一，其历史可追溯到15世纪末，当时它依靠于圣日尔曼修道院及修道院定期举办的集市。1760年至1771年之间，巴黎出台了城市规划，将圣日尔曼市场的范围划定为三条街围成的区域内。这便是它最初的形式。

1813至1817年间的一场大火使得圣日尔曼市场被迫被重建。当时的规划设计师叫布隆代尔(Blondel)，因此后来人们也称这个市场为布隆代尔市场。当时的市场营业范围很广，从蔬果肉类到服装百货，应有尽有。

1850年的圣日尔曼市场

1870年， 圣日尔曼市场的一个肉摊

1976至1996年之间，该市场修建了顶棚，此后和露天菜市场区分开来。直至今天，圣日尔曼菜市场的门口仍然挂着写有 有顶的菜市场 (March Couvert)的牌子。有顶的菜市场往往每天都营业，而露天的菜市场更偏向于集市，每周固定时间开放。

今天圣日尔曼菜市场门口仍写着 有顶的菜市场 (March Couvert)

2016年，巴黎市政府开始重修圣日尔曼市场， 新的市场将食品部分与其它分开，形成了今天的圣日尔曼菜市场。2016年9月起，市场重新开始运营。

如今的圣日尔曼菜市场特色鲜明。一组明亮时尚的走廊为顾客提供了极佳的环境，人们可以把刚买的新鲜法棍拿出来，坐在敞亮的长廊里，一边吃一边欣赏街边景色。

而这也正是重修这个市场的目的之一 修建一个 通过拱廊可以直接到达的新的商业中心。 巴黎六区区长Jean-Pierre Lecoq曾这样预期更新后的圣日尔曼菜市场： 一组室外的走廊将为当地居民和菜市场商贩提供更好的环境。

圣日尔曼菜市场外面的长廊，以及坐在长廊休息的人们

这组长廊不仅为顾客提供便利，也为商贩留出了更多展示自己商品的空间，达到一种百货商场似的橱窗的效果。人们从远处的街区走来，就能通过落地玻璃看到菜市场鲜花摊位摆放的花朵。

在巴黎的菜市场，总是少不了几个卖鲜花的摊位，这与巴黎人的习惯密切相关。在巴黎，几乎每一条街上都能找到一家鲜花店，几乎每一家的窗台上都摆着几朵花。

圣日尔曼菜市场的落地玻璃加上长廊，让顾客可以尽情欣赏市场里的商品，这种设计一般用于奢侈品柜台，对于菜市场来讲还是比较罕见的。

菜市场鲜花摊位及其外部长廊

说到这个市场为什么能够在这个寸土寸金的地带存活下来，巴黎市政府起着重要作用。修复圣日尔曼市场的工程就是在巴黎六区市政府的支持下完成的，旨在为周边社区提供更好的服务。

曾有人担心，在这样一个寸土寸金的区域，在这样一个新修的现代建筑里，圣日尔曼菜市场是否还能保住其位置。幸运的是，菜市场不但被保留下来，还拥有了一小片长廊。

的确，菜市场所在的区域 巴黎六区和七区交界的地方，是整个巴黎房价最高的区域。市场旁边就是巴黎著名的圣日尔曼大街，街边有着 各种奢侈品专卖店。不远处是圣日尔曼教堂，巴黎最老的教堂之一，哲学家笛卡尔长眠于此。

它对面就是花神咖啡店，这个传说是存在主义发源地的咖啡厅曾是萨特、波伏娃、毕加索等历代文人墨客经常光顾的地点。就是在这样一片文化古迹与奢侈品随处可见的昂贵区域，圣日尔曼菜市场没有被奢侈品店替代。经过一番装修后，虽然规模变小，但仍像以前一样各个摊位出售着各种果蔬食品鲜花。

进门的蔬果摊

巴黎市政府对圣日尔曼市场的定义之一是：一个新的、真正的商业中心，而食品部分(Alimentation)是其中不可或缺的一部分。向上文所提及的，巴黎六区区长的一段话中特意提到了为居民和 菜市场的商贩 提供更好的环境。

可以说圣日尔曼市场的这座建筑或多或少起到了社区商业及活动中心的作用，使得周边居民可以来到这里健身、购物、社交。修缮后的建筑更像一个商业综合体，菜市场是它一层的一部分，其它还有服装、电子、游泳池等各种功能的用地。

就我个人体验而言，这一区域虽然对于奢侈品购物很方便，但对于日常生活的需求来讲，确实不是很便利。而据我观察发现，购买奢侈品的顾客往往不是住在附近的居民。修复后的圣日尔曼市场给周边居民补充了更多的日常所需。

传统法国菜汤

另外，这种 有顶的菜市场 (March Couvert)也算是一种传统，法国不少地方都保留至今，在有些城市甚至像遗产一样成了旅游景点。在巴黎，除了圣日尔曼菜市场，这样的有顶菜市场还有玛黑区的红孩子菜市场、十六区的圣迪迪尔菜市场等。我们可以看到在门口注明有顶菜市场的牌子上，还标着 巴黎市政 。这种传统也使得圣日尔曼菜市场保留了下来。

走进菜市场，确实能感到这一片最大的特征：价格昂贵。在其他超市两三欧元的西红柿，在这儿却要五、六欧元。一方面，昂贵的地租使得摊主不得不增加价格。另一方面，除了本地居民， 游客有时出于体验的目的也会光顾这个菜市场，因此增加了商品的价格。

圣日尔曼菜市场里5.95/kg的西红柿

不过，虽然菜市场又小又贵，品种还算比较丰富。除了各种生鲜果蔬，熟食、面包和鲜花也应有尽有。在巴黎这样一个种族、文化混合度极高的城市，除了法国传统食物，菜市场里亚洲、北非等美食也不少见，这也是圣日尔曼菜市场的另一大特点。有些移民后代是巴黎人，有些白人是法国外省非巴黎的，很难区分谁是本地。

在一进门的地方就摆着一个亚洲食品摊位的广告，摊主是亚裔。来到亚洲食品摊位前，我看到了中式的饺子，还有越南春卷和pho等。这些快餐似乎是融入了法国的口味，比如选用当地喜欢的生菜西兰花做成中式菜肴。

这个市场里比较老的一个摊位是一进门的蔬菜摊，摊主是北非裔。他说他们已经在这里很久了，即使是圣日尔曼市场修复期间，也有部分摊主照常营业，他是其中之一。

修复后的环境变好了，他卖的东西基本没变。至于来买他东西的顾客，他说有些是附近的居民，他有自己的 回头客 。由于在周日上午还照常营业（一般超市等周日休息），有些当地居民会在周日来他这里采购。也有些看起来像游客，拿着相机走走逛逛。

亚洲快餐摊位，右上角写着 中国茶1.3欧

中式快餐

这五百年来，圣日尔曼菜市场周围的环境变了又变，不过菜市场本身一直保留着它的功能。当初随着修道院而出现的时候，这一片还属于郊区。随着城市的扩张和更新，如今这一片成了奢侈品与文化古迹密集的区域。今天的圣日尔曼菜市场有着旁边奢侈品商店的建筑风格，却依然是一个有顶的菜市场。

无论说城市是生产力发展、社会分工明确的产物，还是由于商品交换而生，市集在早期城市的形成中都发挥着重要作用。如果按字来看，城乃城郭，用于防御；市则指市集，用于交易。在今天的巴黎，有些市集还保留着露天且每周固定几个早上开放的习惯，更多的市集则变成了像圣日尔曼菜市场一样的 有顶的市场 。

市场在今天已经不仅限于交换作用，也是社区居民交流的场所，以及文化风俗的一种保留。比如，今年的5月29日，巴黎举行了市场节日，这一天全巴黎的菜市场都推出一些好吃的吸引大家前往。它是一种特殊的公共空间，居民可以在这里进行多种活动。

这也是为什么六区区政府强调要把圣日尔曼市场的环境修复得更好，给周边居民带来更好的环境。今天很高兴在寸土寸金的市中心，我们还能看到保留下来的圣日尔曼菜市场，还能在奢侈品店的包围中，买一些新鲜水果和法棍，一束鲜花，坐在拱廊的椅子上，看着来来往往的人群晒太阳发呆。